HACCP认证在调味品行业的应用

随着我国食品工业的发展，食品安全已引起社会公众的极大关注，调味品也不例外。HACCP （HazardAnalysisandCriticalControl）即危害分析和关键控制点，HACCP认证是目前国际上最具权威的食品安全质量保证体系，经WTO 和FAO正式认可推荐在全球实行，被誉为国内企业出口的通行证和准入证。目前，国内食品企业已纷纷着手建立HACCP认证体系，部分企业已通过HACCP认证。

　　为促进调味品行业技术进步，提高企业整体管理水平，确保食品的安全卫生，加快与国际接轨的步伐，中国调味品协会决定与中食恒信（北京）质量认证中心（以下简称中心）合作在调味品行业推行HACCP认证，该中心是经国家认监委（CNCA）批准注册设立的和国家认可委（CNAB）认可的专业从事HACCP认证的权威机构。

　　为了增进各会员单位对HACcp认证的认识和了解，中国调味品协会定于2004年7月5～9日在北京举办全国调味品行业质量管理和HACCP认证培训班。培训内容包括：1．调味品生产企业质量管理系统HACCP认证的建立；2．调味品企业建立HACCP认证体系的系统知识：

　　（1）建立HACCP认证体系的意义和基础知识（2）HACCP认证的起源、发展和应用现状（3）HACCP认证体系的概念、构架和建立规程（4）HACCP认证体系文件的建立和实施（5）HACCP认证应用准则及体系运行（6）调味品加工企业HACCP认证应用案例讲解及分析；3．铁强化酱油生产企业HACCP认证体系的建立与运行；4．中山福金香调味食品厂有限公司、石家庄珍极酿造集团有限责任公司介绍HACCP认证的经验。